Chicken with Lemon Grass

难得休假在家里，一整天其实都在写论文，跟在办公室工作没什么太大的差别，只是清静得多，也比较能够专心思考。拿假在家里写论文，是我常做的事。

于是决定乘机做一点 therapy，下厨做一两样菜。平时都是父亲做晚饭，偶尔我也试一试，重新操练在台北和剑桥时自己做饭磨出来的技能。

主菜是香茅炒鸡丁。首先将两个鸡腿和一个鸡胸起骨切成小块，用酱清、胡椒粉、绍兴酒腌过。放在一旁待用。

接着，准备佐料，如下：



香茅一根，切成三段，敲扁。姜，数片。辣椒，视嗜辣程度，两棵或三棵，切碎。

热锅（油烟太大，没有拍照），下适量食油。将香茅、姜、辣椒下锅爆香后，将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒，表面稍呈金黄色后，将火关小，盖上锅盖，小火闷煮15分钟。



这时，可以准备一个大柠檬，将柠檬汁挤出。另外，准备适量芫荽，以作为 garnish 之用。

煮好鸡丁后，淋上柠檬汁，快速翻搅几下，上碟，再撒上芫荽。成果如下：



这就是父亲和我的晚餐主菜。另外，还有一道简单而健康的水煮芥兰菜，怎么准备就不必说啦。还有一道汤，也是蛮简单的，样子长得普通，就没有拍照了。



不做学生之后，我很少下厨，做过的菜常常会忘记。不是忘记怎么做，而是完全忘记了有那道菜。偶尔尝试回忆起做过的菜，就像尝试回忆过往的事一样。支离破碎的记忆总还有拼凑起来的机会，如果完全从记忆中消失，就连遗憾都做不到了。