大學城中的餐館

第一次到德國，就來到一個大學城。十月底，到 Erlangen 開會，會議的主題是「高行健：自由、命運與預測」。前幾年，在歐洲和亞洲各地，開過好幾次以「高行健」為主題的會議，多數我都參加了。這一次，又見到好些老朋友，而且也見到高行健。在十月秋高氣爽的天候中，分外高興。

會議的細節就不說了。每天晚上，會議結束之後，就在 Erlangen 的城裡找東西吃。找來找去，好像多數的餐館都是義大利菜，偶爾還看到越南餐館。想要找一家道地的在地餐館，不懂得德文，好像還滿難的呢。餐館門口，就像大多數我所知道的歐洲餐館，都把菜單擺出來。義大利菜吃得比較多，即使是不懂義大利文，菜單一看也還是明白，於是就避開。

終於來到一家，看著菜單，完全沒有頭緒。我想，這應該可以試一試。



走進去，看起來就像在英格蘭的地方酒館，長木桌，配上簡單的木製椅子，白色鏤花的簾子，遮蓋著窗子的下半部，牆上幾幅簡單的掛畫。裡面只有兩三桌，幾個人在喝啤酒。當然啦，德國啤酒。可惜我一點都不愛喝啤酒。

“May I have a table for one please.”

侍者帶我到一張小桌子，那是整個餐館最後一張兩個人的桌子。整個餐館，只有這一列三張桌子，是小桌子。旁邊的兩張，都已經有人坐了。整個情景頗有趣的：餐館空蕩蕩的，而這個角落的三張桌子，卻都坐了人。

“Do you have an English menu?”

“Sorry, we don’t.”

“That’s ok, I will try.”　我對侍者笑了一下。

沒問題的，我想，從「前菜」一欄點一樣，從「主菜」一欄點一樣，上什麼菜來，就吃什麼菜囉。我還有一個絕招，價格比較低的一欄是「前菜」，比較高的是「主菜」。至少不會點到兩個「前菜」，呵呵。

當我正在埋頭研究德文菜單時，坐在我左邊的一位老先生，突然對我說：“Do you need some help?”

我高興極了，竟然遇到貴人相助。於是在他的非常流利的英語，以及在地人熱情的推薦之下，我點了道地的馬鈴薯湯，以及在地風味的牛肉。



馬鈴薯湯非常濃稠，上面一抹 cream，一點酸味，正好刺激味蕾，使得濃濃的馬鈴薯味不會太膩。



這道煮牛肉，淋上醬汁，配以水煮馬鈴薯，還有旁邊的煮熟的半個梨子，配上 cranberry 醬——天啊，整道菜還有味道，完全就像是我當年在劍橋的學院吃晚飯時會上的主菜！我這才知道，原來當年吃得這道菜，是源自德國的菜色呢。



來 Erlangen 之前，B 就囑咐說，一定要試當地的白酒 Franconian wine. 老先生介紹菜單時，我就問他了。白酒上桌時，竟然是這麼有特色的酒杯盛著的。試了一口，濃郁的甜味，帶著淡淡的香氣，果然與一般的白葡萄酒的味道很不一樣。

點了菜後不久，老先生約的朋友也來了，也是一位老先生。他們倆一直就用德語交談，我當然也不懂他們在說什麼。吃完之後準備離開，我站起來，向老先生點一點頭，微笑地向他致謝告別。

「非常感謝您，讓我有機會嚐到道地的食物。這是我在這裡最難忘的一頓晚餐。」

「不要客氣，」老先生說：「你是來這裡旅遊的嗎？」

「不是的，我是來開會的。是大學主辦的一個有關諾貝爾文學獎得主的會議。」

「會議地點在什麼地方啊？」

「就在 E-Werk.」我說。我把 Werk 發音成英文裡的 work.

「哦，E-Werk.」老先生說。他的發音是 verk. 我才想起，對了，德語中的 w 都是讀成 v 的。

「哦，歡迎你來到 Erlangen，」這時，另一位老先生說：「我們都是這裡大學的退休教授。」

我又驚又喜：「真是我的榮幸啊，讓教授幫我點了一道美味又難忘的在地晚餐！」

老先生們看起來是那麼平凡和善。他們讓我想起劍橋，哦，又再想起劍橋了。無論是劍橋，還是 Erlangen, 在這樣的一個大學城裡，隨便找一個人問路，都可能是教授啊。

排骨 and/or 虾 + 面

晚上在家里附近的熟食中心 Long House，吃我最喜欢的虾面摊卖的排骨面。他们卖的主要是虾面，也卖排骨虾面，以及纯粹的排骨面。

吃到一半，看到摊子助手捧了一碗排骨虾面，拿到坐在我旁边桌的客人面前。客人看了一眼，对助手说：“我不要虾，要排骨面。”助手愣了一下，话也不说，就把那碗排骨虾面拿回去。

不久之后，助手有捧了一碗面过来，这回是只有虾的面。客人看了看，说：“我不要虾面，我要的是排骨面。”这回，助手的脸色已经很难看，捧了那碗面，掉头走了，一面走，一面口中不断的骂。

这时，我已经吃完准备走了。最后助手是不是给了客人他要的排骨面——还是给了他鱼丸面或者云吞面——就不得而知了。

吕桑食堂

台北的永康街，是集合各种美食的地方。举世闻名的鼎泰风本店，就在永康街口的信义路上。晚上吃饭的时间，店门口前领了号码排队等位子的人，都满溢到马路上了。我经过的时候，连旁边的金石堂书店门前，也站满了鼎泰丰的客人。

几年前，已经到过鼎泰丰朝圣了。年初，V 带过我到永康街巷子里的“喫饭食堂”吃台湾料理，记忆犹新。这回，自己来到永康街，看到一家标榜宜兰风味的“吕桑食堂”，决定试一试。原因之一是，多年前CL带我回他的老家宜兰，那个面对太平洋的小城，淳朴而感性的记忆，仍然不时回味。



一个人吃饭，要点菜是相当大的困境。不想浪费，只能够点两三道菜，无法尽情尝试各种口味。还好的是，台湾料理的菜，一般而言，分量不是太大。于是，我决定点四道菜。而且，中午没吃太多，已经饿到不行了。



第一道，是日本式的凉菜，翡翠豆腐。下面一层白色的是嫩豆腐，上面绿色的，是加了菠菜的豆腐。做法精致，口感细嫩，加上削薄的柴鱼片，淋上香醇的酱清，味道复杂而多层次。入口一阵清凉，正好促使胃口大开。



这是“晚餐之星”——木瓜烤海鲜。下面是一片连皮的熟木瓜，上面铺了切成细丁的花枝，可能还有虾仁，以及豆角，再铺上一层乳酪。看起来是整个放进烤箱中去烤的。从来没有吃过这样的做法，非常新鲜。海鲜的鲜美，加上木瓜浓郁的甜味，烤过的乳酪的香味，真是完美的组合。口感也是超级棒，有Q的花枝，脆的豆角，软的木瓜，韧的烤乳酪。只是有点怀疑，这是传统的台湾菜吗？



这才是传统的美食呢——咸蛋黄蒸猪肉。上面一层黄色的是咸蛋黄，下面的是绞碎的猪肉，里面还加了香菇丁，可能还有一些其他的东西，我没有看出来，也没有吃出来。这道菜是母亲从小就煮给我们吃的，是我最喜欢的家常菜之一。家里做的没有这么复杂讲究，通常是以猪肉碎为主角，只加一种配料，有时是香菇，有时是咸蛋，或者冬菜、马蹄之类的，然后放在锅里蒸个十几分钟就行了。单是猪肉碎也可以，就是比较单调。加多一种配料，层次感马上就出来了。到现在，我还是很喜欢煮这道菜，有机会我可以把食谱放在这里。



健康的餐食习惯，需要有蔬菜。台湾最常见的就是这种高丽菜，新加坡有时候叫做包菜。清炒或炒蒜茸，就非常清甜可口了。



再普通不过的，是这碗白米饭。别看它不起眼，台湾的蓬莱米煮的白饭，是我吃过最好吃的。颗颗晶莹剔透，粘而不糊，用筷子就可以夹起来，不需要把碗放在嘴边扒饭，也不需要用到汤匙，就可以把整碗饭吃得干干净净。

Elementree

伦敦的住所，是在 Kilburn, 也靠近 Cricklewood Broadway. 刚来到这里，发现这是一个相当多元化的社区，有不少黑人、印度人，还有回教徒。我很喜欢这样的多元化色彩，感觉很像想像中的伦敦。

有一点遗憾的是，这里并没有很不错的咖啡馆或餐馆。一直到六月，当 B 来伦敦，才发现住所附近的一家很好的餐馆，Elementree. 这个名字要怎样发音？B 是科学训练的，他说应该是 Element-tree. 我则叫它做 Elementary. B 说，这是训练的不同。

Elementree 的食物，看来像是意大利菜。试过几次，越来越喜欢。去了几次，和那里的人也相当熟。Fio 是意大利人，非常健谈，服务也很亲切。经理 Florian 是阿尔巴尼亚人，16岁就来英国，已经12年了。我本来以为这家餐馆的雇员都是意大利人。

星期天想要请 S 以及 H 和 Y 到这里吃饭。H 和 Y 吃素，前几天特别问 Fio, 她说应该没问题，不过要问一问厨师。结果，没问题，厨师会特别准备素食。

前阵子和 Florian 聊起，我说这里附近，大概没有比 Elementree 更好的餐馆了。他说，是啊，不只是 Kilburn, 甚至是 Willesden, Kilburn, Cricklewood 一带，应该没有更好的餐馆了。真高兴能够在住所附近发现这样一家餐馆。Elementree 差不多成了我的私家饭堂。

Peacocks Tearoom

Ely 是剑桥以北不远的一个小镇，搭火车只要15分钟。在剑桥市区逛腻了的话，往往就是到南部的村子 Grantchester 的果园，在苹果树下喝茶。如果连 Grantchester 也腻了，那 Ely 就是一个不错的避世之地。我在剑桥的那几年，到过 Ely 好几次，除了那座全国著名的大教堂，河边有几家清静的茶室和酒庄。那天回剑桥一趟，第二天 J 说要到 Grantchester 喝下午茶，后来看天色阴阴的，好像要下雨，到 Grantchester 要走一个多小时的路，而且走的是野外的乡间小路，雨来的话恐怕走避不及。后来，就决定到 Ely 了。



据说，Ely 的这家 Peacocks Tearoom 曾经被选为全英国最好的茶室。我从前没有来过，也没有听说过。这家茶室不在河边，而是在一个不怎么起眼的角落。老房子的外墙上长满了爬藤植物，春天的花，把门窗半掩。户外春光，室内茶香。里面会是怎样的一个光景？



里面的空间不很大，布置倒是很英格兰田园风格。几张铺上蕾丝桌布的圆檯，橡木家具，温馨色调的墙纸，还有，柜子里挂满各色各样的瓷杯瓷碟。走进这样的空间，很难错认不是英格兰的茶室。我想起剑桥的 Auntie’s Tearoom，那是我在剑桥的时候偶尔去的地方。前一天，也和朋友们到过那里。



打开茶单（不是菜单），两面满满的记载来自世界各地的五花八门的茶叶。仔细看看，竟然有72种之多。还好茶单上每一种茶叶都编号——茶室主人肯定预料到茶客会有的好奇，省得我们花时间计算了。



雅致的茶具。茶单上还说，给客人用的茶杯和茶碟，刻意不配成套。如果客人发现是一套的，可以要求更换。我不是很清楚，这是英格兰用茶的传统，还是对于传统的一种戏谑反叛。



英格兰的下午茶，很传统的是吃 scone. 涂抹的是 cornish clotted cream 和果酱。用 clotted cream 是英格兰西南部的传统吃法，别的地方，可能是用 whipped cream，剑桥的 Auntie’s Tearoom 就是用 whipped cream 的。问题来了：应该是先涂抹 cream，还是果酱？据说，不同地方的传统，有不同的做法。呵，传统。我好像还没有在一篇短文里，谈过那么多“传统”呢。

点心

二月初抵达伦敦之后，到市中心办完事，第一件事就是到 Leicester Square 附近的唐人街，找一家餐馆吃点心。我向来喜欢吃港式点心，在新加坡很少中午在外头吃饭，也就少有机会吃点心。每次到香港，几乎午餐都会找不同的餐馆，尝试地道的港式点心呢。

比起新加坡的，伦敦的点心更接近香港的口味。这些年来，新加坡吃到的点心，越来越精致，馅多皮薄，但是几乎什么都放虾，调味也差不多，结果每一种吃起来好像味道没有太大的不同。

伦敦的点心，比较传统，虽然皮比较厚，馅料比较粗，每一种的味道都不一样，各有特色。点心的个头也比较大，有传统的样子。呵呵，大概只有吃点心，我会比较喜欢“传统”！

最上面的是鲜竹腐皮卷，右边的是潮州粉粿，左边的是我的最爱，新加坡吃不到的牛百叶！英国的牛比较肥大吧，牛百叶也又厚又大片。三笼点心，满足的午餐。

台湾热炒

我写了发现度小月之后，YH说：“你没听过度小月？”语气好像我太不应该了。从台大毕业后的这些年，我几乎每年回台北，去的地方，几乎都是当年做学生时去过的。新的地点也有，不过都是文化景点，譬如说诚品，每次必到。至于吃饭的地方，就很学生，或者很平民百姓了。

最喜欢的，还是台湾热炒。SJ在台北的时候，原本跟他提起，要找热炒店吃晚饭，不过，西门町附近找不到。后来，CL带我到天母菜市场楼上，整层楼的摊位，几乎都是卖热炒的。



这个地方，就好像在新加坡的小贩中心，和巴刹是属于一种共生关系。也许来吃饭的，有不少是在菜市场买菜之后，顺便来吃饭。这种热炒，非常家常，也就很地道的台湾口味了。

这是炒透抽。“透抽”（tao-chiu）是台湾话，就是新加坡所说的“苏东”。在台湾也叫“花枝”，据说“花枝”是日语的说法，“透抽”是本土的说法。



我爱吃笋，什么笋都好。记得当年到台湾中部的溪头，那是种满竹树的地方，每一餐几乎每一道菜，都是笋做成的，吃得不亦乐乎。这是肉片炒剑笋。剑笋的特点是，没有笋的那种独有的强烈的味道。



我最喜欢的一道菜：客家小炒。主要的用料是鱿鱼、豆干、虾米、芹菜。吃起来，味道有一点像新加坡客家菜算盘子的佐料。喜欢，也许是因为我有四分之一的客家血统吧。



很普通的一道家常菜，母亲从前常做，我也很爱吃。我们叫做银鱼煎蛋，台湾把银鱼叫做“X吻鱼”——啊呀，一下子忘了。



终于吃到台湾热炒，太满足了。不过，要找这样的热炒，在台北好像还真不容易。听说万华附近有。还有谁听说哪里有，请告诉我。这真正是台湾的家常味道啊。

度小月

那天在台北，去过诚品敦南店之后，想找一个地方吃晚饭。忠孝东路附近，其实我并不熟。走了一小段路，看到巷子里有“鼎泰丰”的招牌，不过，店外面挤满了等候的人，实在不是理想的吃饭地点。后来，转进旁边的小巷子，看到“度小月”的招牌。



这个店名，好像记得在哪里看过，还是听谁提起过。看到店外没有人排队，心想，也许可以试一试。招牌上写着“since 1895”，呵，那可是115年的老店呢！后来知道度小月是起家于台南的担仔面摊，近十年来才在台北开店。



进到店里，看到的是这个情景：几个师傅，就在人来人往的通道，专注投入地在煮面。

看了菜单，度小月最出名的是担仔面。我点的是干面。



装在小碗里的担仔面，香味扑鼻的肉碎上还有一只虾。不过，后来听说汤面才是传统的做法。



还点了肉圆。看起来不是很圆，不过，样子很吸引人，造型有点像新加坡的笋粿。



夹开肉圆，看到里面的料，除了肉碎，还有香菇、笋块、虾仁，每一种配料都清清楚楚，明晰可辨。吃起来层次分明，齿颊留香。



另外还点了蒜香蚵仔。蚵仔混合着豆腐，淋上蒜泥。蚵仔的软，和豆腐的软，是两种完全不同的软的口感，夹着浓浓的蒜味，蚵仔的鲜味。从来没有吃过如此鲜美的做法。



最后，甜点是南瓜冰。清淡冰凉，让口腔和味蕾，在浓浓的调味刺激之后，可以畅快的呼吸。

如果说台湾有代表性的小吃，我的说法是：北有鼎泰丰，南有度小月。

新竹

来到新竹好一阵子，活动的范围局限在交通大学附近，最远的去到清华大学大门外的夜市。JP说，新竹的城隍庙是一个应该到访的地方，而且还有精彩多样的庙口小吃，找一天带我去看看。

在台大念书的时候，曾经到过新竹，当时安排在新竹的唯一景点，就是清华大学。我还记得，曾经在大门口写上校名的白色纪念碑前拍照留念。校园里有一个成功湖，面积比交大的竹湖大概大上三、四倍。湖边不少成年树木，树干斜斜的倚向湖边，枝桠都快贴近水面，末梢又转而往有阳光的方向生长。这种树木与湖水相依相生的景观，让我想起不久前去过的河内还剑湖。清大校园之美丽，恐怕成功湖是主要的因素吧。

除了清大，当年也没有到过新竹其他的地方。那个年代的大学生，尤其是作为中文系学生的我，向往的是清幽雅致的景观境界，对于民间世俗，兴趣好像不是太大。

有一天，天气好得不得了，就决定要到新竹市区看看。拿着SF借给我的新竹市地图，从交大三招所出发。首先，决定换一条路线，不走平时常走的光复路。从交大北大门开始，在校园内往西走，来到体育馆，穿过交清小径（连接交大与清大的人行小路），经过清大学生宿舍区，绕过成功湖，从大门出来，就是清大校门外的夜市区。地图上说，沿着光复路往西走，一直走一直走，就会到达市区了。

出发前看地图估计了一下，从交大三招所到清大夜市，平时走20分钟左右，如果继续走下去，到达城隍庙，大概还需要多40到50分钟。光复路是连接县与县的要道，车子很多。下午的气温不低，路上的电子温度计显示摄氏23或24度，走着走着，我把薄外套脱下，穿着一件短袖T shirt, 竟也开始冒汗。

我的时间估计得蛮准的，大约是走了40分钟之后，我就来到火车轨道前。越过天桥，就进入新竹的旧市区。地图上标示的第一个古迹，是迎曦东门。竹堑（新竹旧名）在1827年建了东西南北四个城门，后来市区改建，三个拆了，只剩下这个东门。



现在，东门孤立在一个大型的交通圆环之中，虽然有地下道穿过圆环，让人们可以接近，多数的情况，人们只是隔着车水马龙，遥望历史留下的痕迹。

继续穿街走巷，不久，就来到城隍庙的所在地点。这里非常热闹，许多售卖小吃与各种商品的小店。城隍庙在哪里？



从这张照片，可以看到小吃店后面，左边是城隍庙的屋顶风檐。这座建于1748年的城隍庙，清朝末年曾经是全台湾最高级别的城隍庙，所以称为“都城隍庙”。要拍城隍庙的全景吗？那是不可能的，因为庙的前院，建了永久性的蓬盖，里面是新竹著名的五花八门的小吃摊。如果要进到庙里，先要穿过各个小吃摊，听到此起彼落的叫卖声，婉拒殷勤但不无礼的拉客招术，才能够来到香火鼎盛的庙殿。

新竹有名的小吃之中，我最想吃的有两种：鱿鱼羹和肉圆。



这些年到台北，几乎都会到师大路吃客家鱿鱼羹。特别的是，鱿鱼不是那种褐色的鱿鱼片，而是鱼浆做成的浅灰色的鱼肉块。师大路的那家，我觉得很好吃，总是会回头，也介绍朋友去吃。

看到老板娘端上这碗鱿鱼羹，呵，我才知道什么叫做鱿鱼羹！碗里有四种东西，除了鱼肉块（白色而不是浅灰色），还有深褐色的鱿鱼片、浅褐色的炸过的面团、白萝卜。吃起来各种咬劲口感都不同，有的脆，有的软，有的Q，极有层次感。碗里撒了切碎的芹菜，更是让满口生香。

吃着的时候，突然想起，不吃鱼丸和鱼饼的QL，不知道吃不吃这种鱼浆做成的鱼肉块呢？有机会要带他来尝一尝。呵呵。

吃过鱿鱼羹，接下来吃肉圆。



用粘米粉、番薯粉、太白粉混合做成的皮，有弹性又不粘牙。里面的肉块（不是肉碎），香而微甜。准备的过程中，要把肉圆整个放在清油里泡过。那个淋上去的浅红色浆料，大概就是肉圆繁复味道的秘密吧。

吃过小吃，在城隍庙附近走了几圈，还无意中逛到差不多收摊的菜市场。想起大四那年，住在永和，常常做饭，也常常到附近的传统菜市场买菜。好像总是要在出国读书的时候，比较可能自己做饭。台北如此，剑桥也如此。

天黑之后，逛到新竹火车站附近。这个火车站我倒是来过几次。前几年，高铁还没有通车，从台北到新竹，总是搭火车。其实，也没有很不方便，而且，台湾的火车通常都准时，服务很好，位子也舒服。



1913年建成的新竹火车站，看起来蛮宏伟壮观的，曾经是台湾三大火车站之一（另外两个是台北和基隆）。我对火车站有一种特别的钟爱，无论是搭火车，还是在站里闲逛，或在站外远观。火车曾经是最重要的远程交通工具，也是各个阶层的人共同出没的公共空间。许多电影和小说中描述20世纪中之前的火车站，不是悱恻缠绵，就是惊心动魄。火车站可以是一百个不同的大时代小故事的共同开幕场景。

那是另外一个叙事了。

Au Lac House

老區以外，河內的另一個著名的地區，是還劍湖南部的法國區（French Quarters）。老區的房子多數老舊狹窄，百業雜陳，人潮擁擠，走在街市裡，感覺到熱騰騰的人氣和汽車機車的雜亂，但也有種充滿活力的民間的氣息。相比之下，壯觀的殖民時期建築、新興的商業大樓和高級酒店隨處可見的法國區，讓人感到某種疏離。

根據旅遊指南，我們在法國區選定了一家法國殖民時期建築裡經營的越南餐館 Au Lac House. 來到入口處，一整棟龐大的建築，二樓寬敞筆直的走廊，院子裡種植的棕櫚樹，以及把建築與外界的河內街市明顯區隔的圍欄，很明顯的，我們來到的是另外一個世界，也是另外一個歷史。



侍者問我們要在樓下院子裡，還是樓上的走廊用餐。上樓一看，我馬上喜歡上走廊的悠閒情調。又長又寬的走廊，我不禁要猜測，這棟建築原本究竟是甚麼用途，是甚麼人在使用。越南經歷了後殖民時期與後革命時期，現在，歷史服務的是當地中產階級與外來遊客的消費能力。



Au Lac House 是中高檔的越南餐館，價格不便宜，但也不算非常貴。我們點了五道菜。第一道是鮮蝦木瓜絲沙拉。



第二道是越南式蒸米粉皮肉卷。兩道前菜，都很清新開胃。



熱菜有三道。第一道是炒青菜。去年在胡志明市吃過的，我只有在越南吃到過，忘了叫甚麼的青菜。有很多卷鬚，吃起來頗為爽脆。



接下來是河內常吃到的烤雞，既香酥又嫩滑多汁，是我的最愛之一。



最後，是軟殼蟹，綴上三色燈籠椒與白色的洋蔥碎片，簡直是美得捨不得下筷。

Cha Ca La Vong

所有的旅遊指南都提到這家餐館，好些是第一個就介紹。JW 在我們啓程之前，也囑咐一定要試一試這種河內獨有的美食。書裡說，Cha Ca La Vong 自1871年開業，經營五代，至今歷久不衰。餐館就在我們酒店出去走幾步路，第一晚就去嘗試了。

餐館是在一條名叫 Cha Ca 的街上的一間老舊的房子裡，只提供一道菜，人們都把這道菜叫做 Cha Ca. 不知道是甚麼意思，也不知道是菜以街道命名，還是街道以菜命名。狹窄的店面，沿著陡斜的梯級上到二樓，幾張簡陋的桌子，擠滿了不是很寬敞的空間。據說，餐館在用餐時間總是很多人，還好我們到的時候，剛好有一張空的桌子。

坐下不久，甚麼話也不用說，其中一個忙碌穿梭的店員，就把一張印刷簡陋的菜單放在桌上，上面只寫了一道菜，每份是越南幣100,000元。我點了點頭，店員把幾樣配料擺在桌上。



一碟元荽，一碟花生，一小碗加了紅辣椒片的大概是魚露，一大碟米粉，還有一碗是各種香料，除了洋蔥，其他的都叫不出名堂。

幾分鐘之後，店員又捧著一個燒得通紅的炭爐，上面擺著一個煎鍋，鍋裡是一層黃油，油裡躺著的是已經燒得香噴噴的魚塊。連鍋帶爐，就利落的擺在餐桌上。



看著這鍋燒得冒泡的東西，我們完全不知道怎麼開動。在那裡東張西望，想看看別人怎麼下手。身後的店員就走了過來，拿起盛滿香料的碗，洒拉作響，東西一半就下鍋去了。用叉子翻炒一下，就是這個樣子：所有的香料都把黃油吸得飽飽的。



鍋裡的東西炒得差不多之後，把米粉放在碗裡，撈起一些魚片和香料加在米粉上，洒上元荽和幾顆花生，翻一翻。好了，終於可以動筷了。



看起來和吃起來，都有一些油膩，還好生的元荽、烤過的花生，以及冷的米粉，讓油膩的感覺稍淡。配上冰冷的越南啤酒，還蠻開胃的。沒有兩下子，整鍋東西就下肚了。我們在河內最老牌的餐館，嚐了最有名的 Cha Ca.

花田牧场的雪糕

旅游书里有介绍的雪糕店，是雪地Parlour，不过，无意间先发现的是这家花田牧场在札幌的直营商店。



大门口迎接我们的，是hot pink颜色的地毯，店里客人之多的，吸引我们进去看看，到底什么商品这么受欢迎。

北海道的牛奶是出名的，香醇而不会太浓腻。多数酒店的早餐都有供应，我们也几乎每天都喝一杯。这家花田农场商店，卖的许多是奶制品，如乳酪，还卖一些焦糖（caramel）的制品。



二楼有卖雪糕，看起来非常诱人。最惊人的，是整个二楼的店面，几乎都是粉红色的，包括天花板！店里卖的是两种雪糕，一种是soft ice cream，这种我不是特别爱吃；另一种是普通的雪糕，有三种口味：巧克力、芒果、焦糖。



我们选择前两种，超好吃的，香草味的雪糕，口感细致，淋上芒果浆或巧克力浆，香醇之中加上甜味，呵呵，从来没有吃过这么好吃的雪糕。回到札幌的最后一夜，又吃了焦糖味的第三种。于是，三种口味都吃过了。要选出一种最喜欢的话——那是不可能的，因为各有特色，每一种都喜欢！

北海道的水果

北海道有很好的水果。在札幌的狸小路逛，来到最后的一段，巷子里有一个菜市场，看到非常诱人的水果。在众多水果中，我看中了水蜜桃。问了价钱，400圆一个，于是买了一个。



超大的水蜜桃，放在酒店冰箱里，吃早餐的时候，带到餐厅里，跟服务员借了刀子，切开来，又甜又多汁。呵呵，太好吃了，忘了拍照。

另外一天，在餐厅里看到餐牌上有应季的哈密瓜，500圆一片，虽然相当贵，还是决定买一片来尝一尝。看看照片，不用多说，就可以知道有多好吃了。



可惜，这些水果都不好带，无法买一些会新加坡。