台湾热炒

我写了发现度小月之后，YH说：“你没听过度小月？”语气好像我太不应该了。从台大毕业后的这些年，我几乎每年回台北，去的地方，几乎都是当年做学生时去过的。新的地点也有，不过都是文化景点，譬如说诚品，每次必到。至于吃饭的地方，就很学生，或者很平民百姓了。

最喜欢的，还是台湾热炒。SJ在台北的时候，原本跟他提起，要找热炒店吃晚饭，不过，西门町附近找不到。后来，CL带我到天母菜市场楼上，整层楼的摊位，几乎都是卖热炒的。



这个地方，就好像在新加坡的小贩中心，和巴刹是属于一种共生关系。也许来吃饭的，有不少是在菜市场买菜之后，顺便来吃饭。这种热炒，非常家常，也就很地道的台湾口味了。

这是炒透抽。“透抽”（tao-chiu）是台湾话，就是新加坡所说的“苏东”。在台湾也叫“花枝”，据说“花枝”是日语的说法，“透抽”是本土的说法。



我爱吃笋，什么笋都好。记得当年到台湾中部的溪头，那是种满竹树的地方，每一餐几乎每一道菜，都是笋做成的，吃得不亦乐乎。这是肉片炒剑笋。剑笋的特点是，没有笋的那种独有的强烈的味道。



我最喜欢的一道菜：客家小炒。主要的用料是鱿鱼、豆干、虾米、芹菜。吃起来，味道有一点像新加坡客家菜算盘子的佐料。喜欢，也许是因为我有四分之一的客家血统吧。



很普通的一道家常菜，母亲从前常做，我也很爱吃。我们叫做银鱼煎蛋，台湾把银鱼叫做“X吻鱼”——啊呀，一下子忘了。



终于吃到台湾热炒，太满足了。不过，要找这样的热炒，在台北好像还真不容易。听说万华附近有。还有谁听说哪里有，请告诉我。这真正是台湾的家常味道啊。