红烧牛肉 + 凉拌茄子

昨天晚上请客的菜单，在这里记下两道，和读者们分享。

除了这两道，我还煮了蘑菇鸡汤和炒青菜。妹妹做了她拿手的苹果派，还买了荔枝；舅舅和舅母带来 awfully chocolate ice-cream （非常好的带有一点巧克力苦味的冰淇淋），我也买了西瓜。（后来吃得太投入，都没有拍照了！）

红烧牛肉



牛腩一公斤，先用开水快速煮过，以除掉血水。捞起待用。

油锅烧热后，加入姜块、八角爆香，再加入牛肉翻炒。加几棵小葱头、白葱段、parsley，加开水盖过牛肉，加适量金兰酱油、白糖，小火闷烧约一小时。

加红萝卜、白萝卜，再煮20-30分钟。

附加贴士：如果加多一点水，变成牛肉汤，就可以做牛肉面了！


凉拌茄子



茄子用旺火蒸熟，大约8-10分钟即可。待凉后去皮，切成条状。（记得：要买没有种籽或较少种籽的茄子，否则切起来就不好看了。）切好之后，放在冰箱里镇凉。

酱料：虾米洗净，切碎。蒜头、小洋葱切碎。在锅里爆香。取出，加金兰酱油、麻油，一点水，调匀。如果嗜辣，可以加辣油。

把酱料加在镇凉的茄子上，就可以上桌了。