Friday, 6 July 2007

咸饭



好一阵子想煮咸饭,今天在家里,就尝试一下。其实我从来没有煮过,不过以前看妈妈煮,又从舅母和朋友的妈妈那里听到一些秘方和经验。结果还不错呢。

1. 猪肉切薄片,先用金兰酱油(当然如果你没有金兰酱油就“只好”用别的罗)、蚝油、米酒、麻油、胡椒粉腌过。腌料不妨放多一点,等一下放在饭锅里和米一起煮的时候,就不用再另外加啦。

2. 用开水泡一把虾米,虾米要先洗过。

3. 香菇几片,也用开水泡了,切片待用。

4. 用电饭锅煮饭,水在锅里开了之后,就可以把猪肉片、虾米、香菇加入,再加几片八角。你吃的时候就知道八角的作用了——不过,记得要在上桌前把八角从饭里挑出来,否则就会以为饭里怎么会有骨头。如果讲究的话,这些用料可以先在油锅里炒一炒。我懒得炒,也还不坏。如果有腊肠更好,可惜我今天买不到。

5. 等饭锅的开关跳了,再过10分钟,打开锅盖,整个厨房都是香喷喷的呢。

4 comments:

jiumu said...

你也可加些包菜 (Chinese cabbage), 或芋头,或芥菜,那咸饭会更好吃.我家有腊肠,要吗?
So this is what we will get tonight? Can't wait to try out your cooking.

HJQQ31 said...

为何称之为“咸饭”? 不是“闷饭”吗?

wheyface said...

I had this a lot when I was a kid! But with chicken. It's very very yummy. Stomach rumbling now...

Anonymous said...

加南瓜也好吃的,加芋头也好吃的,加豆角也好吃的。