牛肉面和金兰酱油

Ok, ok, I promise, this will be the last post about food in Taipei.

到台北，不吃台湾牛肉面，差不多等于白来了。如果，亲爱的读者你是吃素的，我只好跟你说声抱歉了。

大街小巷里，到处都是卖牛肉面，到底哪一家好吃？我的答案是，无论哪一家，我从来没有在台北吃过不好吃的牛肉面！不过，台湾牛肉面是北方的食物，跟新加坡的那种南方的牛肉粉或牛肉果条，是完全不同的家族。台湾的牛肉面基本上有两种，一种是最普遍的红烧的，另一种是比较少见的清炖的。如果你的口味比较重，那红烧的就适合你，而且通常红烧的香料比较多，会有一点辣，不够辣的话还可以加辣椒油。如果你喜欢牛肉的原味，也就是说，喜欢牛肉的那种淡淡的骚味，那就点清炖牛肉面吧。



这回根据《台北旅游全攻略》按图索骥，找到了台北车站附近的延平南路，有两家牛肉面特别介绍。两家的店名都叫“清真黄牛肉面”，开在两隔壁，门牌分别是21号和23号。我比较喜欢23号这家，牛肉是切块的，咬起来比较有劲。21号的牛肉则是切片的，如果你比较斯文，长着樱桃小嘴，无法张大嘴巴吞下切块的牛肉的话，就吃21号这家吧。其实两家都好吃，有机会的话，两家都应该试一试。不要忘了，除了牛肉面，也应该点牛肉锅贴，比起新加坡常见的猪肉锅贴，大概有两倍到三倍大！锅贴的皮略焦而香脆，牛肉馅汁多甜美。我现在回想起来都要垂涎三尺。可惜在新加坡从来没有看到过。

好了，最后要介绍的是“金兰酱油”。我虽然在台北念书时就已经用金兰酱油做菜，真正认识到金兰酱油的威力，是在剑桥读书的时候，一个台湾同学教我用来做各种菜肴。金兰酱油比酱清稍浓，但比新加坡的酱油稍稀，在两者之间，却兼有两者的好处。一般烧菜可以用它来调味，如果要卤肉的话，也可以用金兰酱油。这是我吃过最好吃也最好用的酱油，真的没有骗你。下次如果到台湾，随便到一家超级市场，都可以买得到。我家里，我妹妹家里，我舅母家里，现在全都用金兰酱油呢！新加坡当然买不到，只好等妹妹或我到台北时才进货了。还好的是，买一瓶大瓶的，可以用上大半年。

如果亲爱的读者，谁家里开出入口商，请慎重考虑进口金兰酱油哦。对了，顺便恳求一下，如果也进口新东阳的辣豆瓣酱的话，我舅母会很感激的。