Phnom Penh Central Market

Phnom Penh 最迷人的地方，除了皇宫和博物馆（以后有机会再谈），就是这个生活气息弥漫的 Central Market. 用柬埔寨话，叫做 Phsar Thmey.

这座建于1937年，Art-deco 风格的建筑物，在杂乱热闹的店屋和人潮之中，像是一个外星人降陆地球后建起来的科学研究中心，有点不协调，却又成为附近最引人注目的景点。



进到里面，中央的庞大的 dome 部分，气派恢宏，许许多多的小摊位，摊主和顾客，都显得渺小。

我站在这里，仰头看着 dome 的内部结构，手里拿着相机，根本就是一个笨游客的样子呢。



Central Market 的里里外外，有非常多各种各样的摊位，从以游客为对象的银器和丝织品，到电器、日常生活用具、衣饰、珠宝、仿冒的名牌货、熟食、菜市等等，让人眼花缭乱。不少摊位是华人开的，看到我们走过，都跟我们讲华语！

这是入口处的一个摊位，摆满挂满了各种银器。



走出 Central Market, 外头的路边，停满了 tuk tuk 和 motor-taxi. 其实，Central Market 虽然是在旅游书中列出的首选地点，指明是旅客必到，那里的旅客其实并不算多，本地人还是最主要的。这是他们生活的一部分，却也成为最吸引游客的地方。

这是我在 Phnom Penh 经历的最有活力的一个场景。我们虽然是游客，却不是在一个纯粹与特别制造给游客的环境中，而是进入当地人的日常生活，感受他们的生活方式和气息。

吃在金边：Romdeng

在 Siem Reap 和 Phnom Penh 的几天，很意外地吃到很多很好吃的东西，尤其是在 Phnom Penh, 除了柬埔寨道地的美食，还有不少有创意的结合各地风味的食物。某一个程度上，泰国烹饪和柬埔寨应该是近亲关系吧，虽然有的餐牌上特别注明某一些是泰国菜，但注明是柬埔寨特色菜的好些也用与泰国菜相似的香料。

我们在 Phnom Penh 的最后一次午餐，是另外一家餐馆的老板介绍的这家叫做 Romdeng 的餐馆。



Romdeng 是非营利机构 Street Friends 为街童提供饮食服务训练的餐馆。这些街童在接受基本训练之后，就到 Romdeng 进行第二阶段的实际为顾客服务的实习。

从厨房里的一切工作，到餐馆里接待客人，都是这些实习生亲自做的，不过，都有导师在旁指导督促。我们在点菜时，服务生站在我们桌前，他们的导师则站在他们身边，随时进行指点。我们和导师聊起，知道在厨房里的情况也是类似，菜都是实习生做的，不过，导师在上菜前都会先试过，并给他们意见。

以下就是我们叫的菜，每一道都非常美味。

这是餐前菜，柬埔寨每一家餐馆都有的春卷。这道春卷却蛮特别的，春卷皮下有一层厚厚的芋头，香味特殊而诱人。

这是用很多香料和辣椒炒的鸡肉，味道蛮重的，却也很开胃。

我也用茄子炒猪肉碎，不过，这道的茄子吃起来像先连皮在炭火上烤熟，再把皮剥掉才下锅，吃起来有碳烤的味道。加上猪肉碎炒起来，却又香而不油腻。

很特别的一道菜，莲藕炒牛肉。我们一般用的莲藕都是蛮大根的切片，他们用的却是整根细细的莲藕，咬起来有一点韧性。

最特别最好吃的是这道菜了：用猪肉碎包着嫩椰肉，切成一段一段，烤得香喷喷的。猪肉的鲜味和嫩椰肉的鲜味完全不同，却又那么相辅相成。



最后，难免要以甜品来总结一餐。里头是糯米粉包甜玉米，外面洒上很多的椰丝，再加上糖浆。完美的结局。

Romdeng Restaurant
#21 Street 278 Phnom Penh
Tel: 092-219-565
Email: gustav.friends@everday.com.kh

卡片上的介绍是： a non-profit restaurant for former street youth learning cooking and serving.

这些街童在 Romdeng 完成第二阶段的实习后，就到另外一家餐馆进行第三阶段。我们也去了，感觉没有 Romdeng 好，可能是因为菜色比较西式或 fusion, 不过还是值得一试。这家餐馆是：

Friends Restaurant
#215 Street 13 Phnom Penh
Tel: 012-802-072
Email: gustav@friends-international.org

在 Friends 则没有导师了，完全是街童自己经营。介绍是： a not for profit Tapas style restaurant run by former street youths in training.

Keo and his tuk tuk

从 Siem Reap 回来之后不久，就接到 Keo 的电邮。想到当时没有跟他拍照，就问他有没有照片可以给我放在我的 blog, 昨天他寄来了照片。

下一回如果你到 Siem Reap 找 Keo, 就认得他和他的 tuk tuk 了。

节奏

从柬埔寨回来，泄了两天半的肚子。这真是相当不可思议，尤其是想起在柬埔寨的时候，我的通便竟然是从来没有过的顺畅，而且都是“美美”的。wah lao, i am talking about shit and shitting here!! pardon me for the vulgarity...

回来之后，特别不能够适应的是生活的节奏。前天到一家小餐馆吃饭，突然发现那里的侍者几乎都是用跑的！从一桌跑到另一桌，从厨房跑到柜台。以前没有发现呢。

最教人吃惊的是，当我走到柜台准备结账的时候，还没有走近，看到柜台后的a untie 在敲打键盘，我才在柜台站稳，auntie 就抬起头来说：“三十七块六毛半。”我还以为她是对一个可能是在我的后面的侍者说话，愣了一下，才发现她是对我说话。

what kind of place is this? she must be alien. or i am alien.

当我想起，我回到自己的国家，竟然没有办法好好大便，我真的很沮丧。

亲爱的读者，下次告诉你，我在柬埔寨吃了什么东西，这么好大便。

Angkor Wat

Keo 对我说：“Angkor Wat 等了你一千年。”

以前在课本里读到，只知道是又一个人类留下来的遗迹。当我站在入口处面对这座神庙，慢慢沿着长长的走廊浏览，以及在接下来的两天里参观其他的神庙遗迹，我感受着古代人类的宗教和艺术的力量，也思考着现代人类对于这些遗迹保留的努力。

建于12世纪初，这个位于 Empire of Khmer 首都 Angkor 的神庙，是在国王 Suryavarman II 在位的时候兴建的。目前在 Siem Reap 附近可以看到的神庙很多，不过，没有一个有 Angkor Wat 这么庞大壮观，也相对地保留得完整。有意思的是，这个神庙最初是建来崇拜兴都教的神明的，14或15世纪，当佛教传入之后，神庙就改为崇拜佛教了。

选择七月来到这里，朋友们和旅游网站的介绍中都说，这是雨季，每天可能都要下两、三个钟头的大雨。不过，在柬埔寨的一个星期里，除了有一晚在 Phnom Penh 的餐馆吃饭时下了一场雷阵雨，其他时候都是阳光猛烈。

Keo 说：“之前下了整个月的雨呢，你来的前一天才转晴。”

Angkor Wat 真的等了我一千年。

进入神庙不久，就有两个柬埔寨少年，一路跟着我们，像专业导游一样，跟我们解释 Angkor Wat 的历史和特点。我们也知道他们的目的是什么。反正我们也没有导游，就让他们一路介绍。

其中一个有趣的介绍，是 Angkor Wat 整座建筑物里的壁雕神像，共有36种不同的头饰，而下图的这个神像，是唯一露出牙齿的。这个神像，就在进入建筑大门之后的右边，面向里头神庙的方向。

神庙里有长长的走廊，一整面都是雕在 sandstone 墙上的壁雕，大部分保留得相当完整。可惜我对兴都教或佛教的故事并不清楚，无法理解壁雕所叙述的故事。不过，这些壁雕非常精致，细节讲究，没有叙事，也让我对着线条和造型注视很久。

单单是看那岁月在石雕上留下来的各种风蚀痕迹，也让人着迷。

神庙最中心的部分，是一座高高的神殿。要沿着梯级爬上神殿，还真不简单。请看下图右下角的梯级，陡峭得就像一面稍为倾斜的墙。不过，既然来了，也就鼓起勇气往上攀爬了。古代的祭师，要接近神明，是多么不容易的一件事。

Angkor Wat 的这段梯级，跟后来的各个神庙比起来，是最陡的了。爬了这段，后来的感觉就不怎么样了，甚至不需要手扶上面的梯级，就可以往上走了。

到了 Angkor Wat 最高点，俯瞰周遭景观，视野变得辽阔了。这是面向西的入口。说到方向，Angkor Wat 是我们参观的所有神庙唯一面向西方的，当时也发现到了。至于为什么，就不知道了。有空要去查一查资料。

远处高空中的那个热气球，有点突兀。不过，那正是现代旅游业的表征了。

Keo 是 CL 介绍的 tuk tuk 车司机。CL 前几个月刚去了 Siem Reap, 说 Keo 的服务很好。我们在前往 Siem Reap 之前，尝试写 email 联络他，不过联络不上。到了 Siem Reap 机场，打电话给他，他马上开着 tuk tuk 来载我们。两天的旅程由他安排，他的服务亲切周到，人也很善良老实。后来要到 Phnom Penh, 他又热心安排朋友的计程车，还帮我们讲价。

临走时，Keo 从 tuk tuk 的储藏箱里拿出一本笔记簿，上面画了他亲手建的房子，是柬埔寨典型的浮脚屋，上层是用木板建成的，下层砌上砖块围起来。他说，围了两段，还有一段等赚够钱之后也要围起来。Keo 今年25岁，他和妻子、两个儿子，一个两岁，一个六个月，就住在这个房子里。

如果你们想要到 Siem Reap, 找 Keo 可以很放心。他的全名是 Neou Keo （Neou 是他的姓，Keo 是名）。

电话：(855) 12 416587
email: keoneou2004@yahoo.com